カフェ・デザールピコ スペシャルティコーヒーの自家焙煎珈琲豆ネットショップ

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Café des Arts Pico

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【今月の深煎りストレート】　エチオピア　イルガチェフェ　コチャレ地区　ハマ

840円(内税)

定価 840円(内税)

豆のまま
粗挽き（ネルドリップ）
中粗挽き（KONO式・サイフォン・プレス）
中挽き（カリタ・コーヒーメーカー）
中細挽き（メリタ）
エスプレッソ
  • 豆の状態
購入数
00g
今月限定　の深煎りストレート(シングルオリジン）コーヒーです。
今月は、エチオピア・イルガチェフェ・コチャレ・ハマ。
ピコ人気ナンバーワンのシングルオリジンです。


【エチオピア　イルガチェフェについて】　　

イルガチェフェという地域は、エチオピアという国の中でも、華やかでフルーティーなコーヒーの収穫される産地として、世界中で人気となっています。

イルガチェフとは、現地の言葉で　「湿地とその草」　を意味します。
その言葉の通り、水源にとても恵まれていて、良質の水洗式コーヒーの生産に適した場所となっています。

高いところでは2000ｍを超える標高で、昼夜の寒暖差、有機質肥料（コーヒー由来の廃棄物、家畜の糞尿など）での栽培、肥沃な土壌などなど、まさにコーヒー栽培に適した土地です。


　
　
写真：ウォッシングステーションでの乾燥作業　　　　



小規模農家さんによって収穫された赤い実は、水洗工場（ウオッシング・ステーション）搬入前に選別され、熟度の良いものがタンクに投入されます。パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36時間の醗酵処理、水路での水洗、約半日のソーキング、そしてパーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥します。


　
　
写真：ウォッシングステーションで作業中の女性たち　　　　



天日乾燥中に不良なパーチメントは手選別され、更に精製されます。　パーチメントを休ませたのち、首都アディスアベバの脱殻工場（ドライミル）にパーチメントが搬入され、不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て精製され、生豆は麻袋に充填され、輸出されます。 　

　
　
写真：ハンドピック作業中です　　　　



現在エチオピアでは、国営などの農園（比較的大きい）、農協など一部の例外を除いては、ECXと呼ばれる取引所にコーヒーを納めなければなりません。イルガチェフの場合、ECXに搬入されたロットは、地区やグレードにより分類されますが、基本的にはロットが混ざることになります。これが品質の安定しない原因となっています。

一口に「エチオピア・イルガチェフェ」といっても、等級・水洗工場・ロットによって、本当に差があります。

【マネージャーのおすすめポイント】　

ピコでご紹介しているエチオピア・イルガチェフェは、コチャレ・ハマという地区限定のコーヒーです。
品質の安定しにくいといわれるエチオピアのコーヒーですが、このコチャレ・ハマは、毎年安定した高いクオリティを保っている貴重なコーヒーです。
紅茶のような爽やかな風味と自然な甘味、果実のような花のような香りは、他のコーヒーにはない特別なものです♪
さすが、アラビカ種のコーヒーの発祥の地であるエチオピア！と思わせるコーヒー。
通常は、シティローストで販売しているエチオピア・イルガチェフェですが、今月限定で深煎りも販売致しております。
同じコーヒー豆ですが、ローストの違いで全く風味も異なります。ぜひお楽しみください。

下の動画は、エチオピアの水路での水洗の様子です。
歌を歌いながら、お仕事中です。



　
動画：水洗工場で、皆さんお仕事中です。



【焙煎度合】深煎り

【品種】エチオピア系統品種
【栽培地】イルガチェフ地域　コチャレ地区　ハマ　エリア
【標高】１，６００ｍ以上、２，０００ｍ付近の小規模農家も存在する
【精製方法】ウォッシュドタイプ


【商品のパッケージ】　

以下の写真のコーヒー専用袋にて、お送りします。 　

■２００ｇ入りコーヒーパックの写真



■１００ｇ入りコーヒーパックの写真





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中国、四国￥770岡山、広島、山口、鳥取、島根、香川、徳島、高知、愛媛
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代表の田那辺　聡です。

カフェデザールピコは、自ら海外にコーヒーの買い付けにも行く、東京江東区の門前仲町で愛され続けて20年の、スペシャルティコーヒー専門の自家焙煎コーヒー専門店です。当店は生産者が思いを込め、一生懸命作った豆を丁寧に焙煎し、コーヒー豆本来の個性を引き出しています。 我々はただ純粋に　『コーヒーってこんなに美味しかったんだ』と皆様に感じていただきたいという想いを胸に、日々真剣に、まっすぐに取り組んでいます。

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